Δροσερές Γεύσεις: Συνταγή για Σαλάτα Παντζαριών με Φέτα και Καρύδια

Η σαλάτα παντζαριών με φέτα και καρύδια αποτελεί μια φρέσκια και θρεπτική επιλογή που αναδεικνύει τις γεύσεις της μεσογειακής κουζίνας. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για όλες τις ώρες της ημέρας, είτε πρόκειται για ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα είτε για ένα πλήρες δείπνο.

Υλικά:

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• 4 μέτρια παντζάρια
• 150 γρ. φέτα
• 100 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Προετοιμασία των παντζαριών

1. Πλύνετε καλά τα παντζάρια για να αφαιρέσετε τυχόν χώματα. Μπορείτε να τα βράσετε ολόκληρα ή να τα ψήσετε στο φούρνο. Αν επιλέξετε το βράσιμο, προσθέστε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να εισχωρούν εύκολα με ένα πιρούνι.
2. Αν επιλέξετε να τα ψήσετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C, τυλίξτε τα παντζάρια σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 40-50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Αφού ψηθούν ή βραστούν, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια, αφαιρέστε την φλούδα και κόψτε τα σε κύβους.

Βήμα 2: Συναρμολόγηση της σαλάτας

1. Σε ένα μπολ, προσθέστε τα ψιλοκομμένα παντζάρια, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα χοντροκομμένα καρύδια.
2. Θρυμματίστε τη φέτα και προσθέστε την στο μείγμα.
3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το ελαιόλαδο, το ξίδι μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
4. Περιχύστε τη σαλάτα με την ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά έτσι ώστε όλα τα υλικά να ενωθούν.

Βήμα 3: Σερβίρισμα

1. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια όμορφη πιατέλα και γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο, αν το επιθυμείτε.
2. Σερβίρετε τη σαλάτα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές

• Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα υλικά, όπως μήλο για μια γλυκιά νότα ή ρόκα για μια πικάντικη γεύση.
• Αν θέλετε να κάνετε τη σαλάτα πιο χορταστική, μπορείτε να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο ή φακές.

Η σαλάτα παντζαριών με φέτα και καρύδια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και αρώματα που θα σας ενθουσιάσουν. Δοκιμάστε την και απολαύστε μια γευστική εμπειρία που θα καθιερωθεί ως μια νέα αγαπημένη συνταγή στην κουζίνα σας!