Συστατικά
135 γρ. (1 φλ.) αλεύρι,
1 πρέζα αλάτι,
3 κοφτά κουταλάκια µπέικιν πάουντερ,
4 κουταλιές κακάο,
125 γρ. (1 φλ. + 1 κουταλιά) ζάχαρη,
250 ml (1 φλ.) γάλα,
2 αβγά, ελαφρά χτυπηµένα,
90 γρ. (6 κοφτές κουταλιές) βούτυρο ξεπαγωµένο + επιπλέον για άλειµµα,
1 κουταλάκι βανίλια.
Για το τέλειωµα:
200 γρ. (1 φλ.) µαλακή µαύρη ζάχαρη,
2 κουταλιές κακάο,
1 φλ. καυτό νερό.
Βήματα
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και βουτυρώνετε 4 ατοµικά δοχεία για σουφλέ, χωρητικότητας 1 φλιτζανιού. Κοσκινίζετε το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ, το κακάο και τη βανίλια σε ένα µπολ.
Χτυπάτε µε το µίξερ το βούτυρο µε τη ζάχαρη µέχρι να αφρατέψει και να γίνει σαν κρέµα. Προσθέτετε σιγά-σιγά τα αβγά συνεχίζοντας το χτύπηµα και ύστερα εναλλάξ το µίγµα του αλευριού και το γάλα. Το αδειάζετε στα προετοιµασµένα ατοµικά δοχεία.
Αναµιγνύετε το κακάο µε µαύρη ζάχαρη και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους. Ύστερα, το περιχύνετε µε 4 κουταλιές καυτό νερό, κάνοντάς το να τρέχει πάνω από το καµπύλο µέρος ενός κουταλιού. Ψήνετε την πουτίγκα για 20-25 περίπου λεπτά στο φούρνο (το πάνω µέρος θα είναι κέικ, στο κάτω παχύρρευστη κρέµα). Τη σερβίρετε ζεστή ή χλιαρή.