Ένα ιδιαίτερο κέικ με αλεύρι ολικής άλεσης και μέλι από τον σεφ Ηρόδοτο Αποστόλου.
Συστατικά
150γρ. βούτυρο + επιπλέον για τη φόρμα
½ φλ. ξανθή ζάχαρη
¾ φλ. μέλι
1 φλ. Φαρίνα ζαχαροπλαστικής (Self-Raising)
¾ φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως
½ κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη
½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη
½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη (αρτυσιά)
½ κουταλάκι γαρίφαλα σε σκόνη
2 αυγά χτυπημένα
ζάχαρη άχνη ή λευκό γλάσο
Βήματα
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνετε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ. Βάζετε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, το μέλι και 1 κουταλιά νερό σε ένα κστσαρολάκι. Τα ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τα, μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Το αποσύρετε από τη φωτιά και το κρυώνετε για 10 λεπτά. Βάζετε τα 2 είδη αλευριού σ’ ένα μπολ με τα μπαχαρικά, κάνετε ένα πηγαδάκι στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μίγμα του μελιού και τα αυγά. Κτυπάτε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές και το αδειάζετε στη φόρμα.
Ψήνετε το κέικ για 40- 50 λεπτό, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά και ένα σουβλάκι που μπήξετε στο κέντρο του, να βγαίνει στεγνό. Το αφήνετε να κρυώσει λίγο, για 5 λεπτά, στη φόρμα και το αναποδογυρίζετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Το γαρνίρετε (αν θέλετε) με ζάχαρη άχνη ή λευκό γλάσο.
Για το λευκό γλάσο: Κοσκινίζετε 1 φλ. ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και προσθέτετε με μικρό κουταλάκι λίγο- λίγο 2 κουταλιές (περίπου) χλιαρό νερό με 2-3 σταγόνες λεμονιού, χτυπώντας το μίγμα με το σύρμα, μέχρι να έχει την υφή κρέμας.