Με την Ελένη Μαρτίδου
Συστατικά
1 φύλλο σφολιάτα
3 πράσα (το άσπρο µέρος τους), σε ροδέλες
1 κρεµµύδι σε φετάκια
250 γρ. τριµµένο χαλλούµι και λίγη φέτα
70 γρ. φρέσκο βούτυρο
40 γρ. αλεύρι
½ κιλό γάλα
2 αβγά
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Στρώνω τη σφολιάτα σε στρογγυλό ταψάκι (28εκ.) και την τρυπώ µε πιρούνι.
Το βάζω στο ψυγείο.
#Ετοιµάζω τη γέµιση:#
Σοτάρω στο µισό βούτυρο τα πράσα και το κρεµµύδι και τα αφήνω να κρυώσουν.
Προσθέτω το 1/3 από το τριµµένο χαλλούµι, λίγη φέτα και αλατοπίπερο.
Στρώνω τη γέµιση στο ταψάκι πάνω από τη σφολιάτα.
#Ετοιµάζω την µπεσαµέλ:#
Ζεσταίνω σε κατσαρολάκι το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνω το αλεύρι σιγά-σιγά.
Προσθέτω το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς µέχρι να πήξει.
Τότε προσθέτω τα 2 αβγά χτυπηµένα, το υπόλοιπο χαλλούµι και αλατοπίπερο. Την απλώνω πάνω από τη γέµιση.
Την ψήνω στους 150-170C στον αέρα, για 40 λεπτά περίπου ή µέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.